Aprés le superbe reportage consacré à l'expatrié Belcairois Simon Toustou, voici un autre témoignage chargé d'émotion comme on aimerait en voir plus souvent. Qui n'a jamais eu la nostalgie des montagnes, de sa région natale, de bons moments qui ont émaillé votre vie ?

L'authenticité du Pays de Sault est bien là, et il resurgit encore et toujours au travers d'enfants du pays, leurs nostalgies des bons moments vécus dans leur enfance réapparaissent sans cesse, cela fait partie de leur identité qui est gravé dans leur mémoire à jamais. C'est cette authenticité qu'Éliane Cazelles Pibouleu m'a confié par mail en 2011, elle a osé témoigner de la vie à la ferme sur le plateau de Sault où des noms de lieu chantent comme en Provence. Vous en doutez ? J'en ai la preuve, carte à l'appui.

Des noms comme Escoumeilles, la Bénague, l'Arrémassadou, la Rouquette, le Tatou, l'Aychize, le Sarrat d'Oungan, la métairie des Arbres, rien que ce dernier nom poétique, exhale de légèreté ... vous venez de pénétrer dans un autre monde où les noms chantent au PAYS DE SAULT !

Voici, pour ceux qui vont atterrir directement sur cette page web, l'endroit où se situe le PAYS DE SAULT, région à l'Ouest du département de l'Aude

On se rapproche un peu du plateau de Sault, secteur agricole, pour vous situer le récit d'Éliane

Voici la preuve, où les noms chantent au Pays de Sault

Éliane a vécu à la ferme des Escoumeilles avec ses parents (les Coumeilles sur la carte) située sur la Plateau de Sault. Toutes ces fermes sont implantées à la limite de l'Ariège, le long de la route qui va du Chemin de Croix des 4 Chemins à Roquefeuil à Bélesta-Lavelanet.
Elle m'a confié ses moments de nostalgie, plein de sincérité, tous ses souvenirs sont accompagnés avec ses photos d'époque qu'elle a gardé précieusement. Soyez indulgent pour la qualité des photos scannées, elles datent des années 1960-70.
Les textes ont été rédigés par Éliane, que je remercie pour ces moments d'émotions qui vous rappellerons bien des souvenirs de votre jeunesse.

En haut, la ferme Les Coumeilles où Éliane vécue sa jeunesse, et en bas l'Arrémassadou où se situait son école primaire dont il sera question ci-après

Éliane Cazelles Pibouleu (dite Lily) a eu cette idée, mais elle a hésité avant de m'écrire, elle pensait que cela allait être, peut être redondant, car j'avais déjà abordé les sujets concernant l'agriculture au Pays de Sault. Elle prit malgré tout la plume pour coucher ses souvenirs en toute simplicité sur le papier et elle me contacta en me proposant d'apporter son témoignage, d'une période de sa vie dans ce monde agricole de moyenne montagne au Pays de Sault qui lui est très chère. On reste touché par le côté nostalgique en lisant le texte proposé par Éliane, que je vous laisse découvrir (n'hésitez pas à laisser un commentaire pour Éliane en bas de l'article) :

Photo des années 1960, la ferme "des Escoumeilles" au Pays de Sault avec une vue sur l'Ourtiset 1934m, le pic de Bentaillote 1965m et Picaucel 2027m

Cette zone agricole que l'on appelle le plateau de Sault est à une altitude moyenne de 1000m.

Au fond à droite, on aperçoit le pic des Sarrasis 1182m près de Belcaire la capitale du Pays de Sault

La ferme "des Escoumeilles" au Pays de Sault en 1955

" LES ESCOUMEILLES, la ferme avec un point de vue sur l'Ourtiset et on voit sur une photo au fond l'école de l'Arrémassadou où j'ai fait mon école primaire avec madame Médus, une institutrice formidable qui arrivait tôt le matin pour nous allumer le poêle pour nous réchauffer l'hiver et surtout faire chauffer nos repas du midi.
Les Escoumeilles petites (1 famille) et grandes (2 familles) comme le Sarrat , le Tatou, La Roquette, La Benague, l'Arrémassadou font parties de la mairie de Roquefeuil  alors que la Métairies des Arbres appartient à la commune d'Espezel.
J'ai fait le repas de mon mariage à l'hôtel Bayle sous la neige en avril.
Le vétérinaire qui soignait les vaches était Mr Pelofy de Belcaire(je me rappelle de sa première césarienne sur une vache de mon père il y a ....
Mr Gras, le boucher de Belcaire achetait vers 1985 les vaches à mon père.

Mon papa se prénommait Jean-Baptiste Pibouleu, mais on l'appelait Baptistin car il était de coutume de donner des surnoms au plateau de Sault, qui parfois n'étaient pas très sympathiques, mais qui représentaient quelque chose ; je rappelle quelques surnoms comme : Lou moustachou, Lou bourrut, la couennne !!!..... Lou Poulet.

La radio Montaillou a été crée par Mr Clergue, un cousin et maire de ce village à l'époque.
Est-ce Guy Clergue sur une photo de votre site, alors nous sommes cousins ?
Je connais très très bien la route Belcaire-Ax les Thermes car nous avions et avons de la famille dans ces coins : Ax les Thermes, Axiat, Luzenac (le talc) ...
Je connais aussi tous ces mignons villages aux alentours de Belcaire et Roquefeuil comme Camurac, Comus, Montaillou, Espezel, Joucou, Puivert, Belvis ... puisque nous y allions aux fêtes du village et on s'y amusait bien, c'était le bon temps, nous étions jeunes !!!
J'ai fait 4 ans au C.E.G de Quillan interne et puis je suis allée à Carcassonne interne 3 ans où j'ai passé mon bac, je connais trop bien cette route sinueuse que je prenais avec un vieux car.

Photo des années 1970, voici la petite route en quittant la ferme, que prenait Éliane pour aller à l'école de l'Arrémassadou près de Roquefeuil.

C'est me semble t'il, le pic de Tarbésou 2364m que l'on voit encore enneigé au fond à droite

La ferme "des Escoumeilles" au Pays de Sault en 1970, au fond à gauche, on aperçoit la métairie du Sarrat et la ferme du Tatou

Une vue aérienne de la ferme des Escoumeilles au Pays de Sault

Vous comprenez pourquoi j'adore votre site, je suis nostalgique, je redécouvre d'adorables endroits où j'ai passé d'agréables moments avec des souvenirs précieux, je suis parfois en extase. Aussi je relis souvent vos articles en particulier quand je suis triste, une véritable thérapie, pourquoi ne pas écrire un livre avec tous vos articles.

Jean Baptiste Pibouleu dit Baptistin, le papa d'Éliane dans l'étable de la ferme des Escoumeilles

L'ÉTABLE de mon pauvre papa qui était si fier quand il y avait des naissances des veaux.

 

Dans l'étable de la ferme des Escoumeilles les veaux sont nés faisant la fierté de Baptistin le papa d'Éliane (cliquez sur la photo pour l'agrandir)

Éliane et son papa Baptistin devant l'entrée de l'étable de la ferme des Escoumeilles

Un petit veau qui découvre la neige, je me rappelle que papa se levait la nuit pour enlever la neige des toits avant qu'ils ne s'écroulent et le matin quand il ouvrait l'étable, c'était un mur blanc. Nous allions à l'école en ski, ainsi qu'aux courses. On avait qu'une seule cheminée comme chauffage et le soir papa mettait le "moine" au lit rempli de braises pour chauffer les draps.

Baptistin préparant la pâte à pain

LE PAIN : mon pauvre père a voulu nous refaire vivre comment il faisait la pain autrefois. Il a allumé durant 4 jours le four. La veille il a préparé la pâte à pain dans une maie puis après avoir mis les pâtons dans des paillassous, il leur a fait faire la sieste sous un édredon (un plumoun !!!) et avant l'enfournage, ils ont triplé, quelle magie. Après avoir enlevé les cendres du four avec un balai en buis, puis enfournage avec une pelle en bois. On admire, à travers la trappe les pains qui gonflent, qui cuisent et se dorent durant 2heures. Quelle beauté. Et derniers instants, on désenfourne et derniers soins, on enlève quelques cendres sur ces véritables chapeaux qui ressemblent à des cèpes. Quel régal visuel et on dégustait.

 

Préparation du four qu'il faut faire monter en température plusieurs heures avant de commencer la cuisson des pains (cliquez sur la photo pour l'agrandir)

La pâte à pain a levé, ils sont fin prêts, la cuisson va pouvoir commencer

  

Baptistin enfourne les pains dans le four où l'on voit l'intérieur ici sur la photo de droite (cliquez sur la photo pour l'agrandir)

L'intérieur de l'énorme four à pain de la ferme des Escoumeilles

Le mari d'Éliane, Alain qui sort le pain du four

On retire les quelques cendres sous les pains qui sont de véritables chapeaux de cèpes

 

LES FOUGASSES : Une tradition locale, pour la fête de la Saint Martin à Roquefeuil le 11 novembre, il était une tradition de faire ces délicieuses galettes qu'on mangeait jusqu'en février (sans conservateur et sans date limite de consommation !!!). On faisait la pâte comme le pain, on pétrissait tous les ingrédients, ensuite on faisait des ronds bien circulaires sur du papier sulfurisé beurré, (voir les photos ci-après) on badigeonnait au jaune d'œufs avec une plume d'oie, on saupoudrait de sucre et au four. Quelle splendeur. Qui était le roi !! BRAVO à mon Cher papa Boulanger-Pâtissier disparu en 2002.

Baptistin est passé dans l'art de préparer la pâte à pain ou pour confectionner les Fougasses, à la ferme il faut avoir de nombreux talents

Préparation et mise en forme des Fougasses, sur du papier sulfurisé beurré

L'intérieur du four à pain avec les Fougasses qui commencent à gonfler

 

Les Fougasses sont prêtes à être mangées. Photo de droite, notre cher père (un saint) où il rigole car on couronne le roi (mon papa Baptistin), les autres personnes sont des amis avec mon frère Jean-Paul (cliquez sur la photo pour l'agrandir)

LES OREILLETTES : Une spécialité du Pays de Sault, ces gâteaux délicieux étaient le dessert au moment de la fête du cochon : après avoir préparé la pâte et laisser reposer une demi-journée, on étire la pâte en farinant la table. On découpe en petit carrés très très minces le temps que le patron prépare le feu. Dans la poêle, sur le trépied, l'huile est bouillante, à l'aide d'une fourche en bois on tourne et retourne l'oreillette, attention qu'elle ne brûle pas, mais il faisait chaud. Les plus gourmands sucrent les oreillettes qui sont dans une corbeille (une desque !!).

Préparation de la pâte pour confectionner les fameuses oreillettes du Pays de Sault, Marie la maman d'Éliane que l'on surnomme Catinou et son papa Baptistin 

Baptistin teste la première cuisson des oreillettes

La cuisson des oreillettes s'effectue dans une poële placée sur un trépied dans la cheminée de la ferme

La cuisson des oreillettes que maîtrisait Baptistin demande une surveillance constante

Un gourmand se sert d'oreillettes sucrées sans plus attendre

LA MAÎTRESSE DE L'ÉCOLE DE L'ARRÉMASSADOU qui a été fidèle au poste malgré les intempéries, Madame Médus une femme exceptionnelle au grand cœur et qui adorait son métier. Madame Médus mon institutrice habitait Belcaire en dessus des scieries.

Une photo de classe où sont présents : Maryse Toustou de la Roquette, Pierrette Delpech du Sarrat, Elie Maugard du Tatou, Jean-Pierre Pibouleu de La Benague, Serge Garros du Tatou, Alain Garros du Tatou (cousin), Eliane Pibouleu des Escoumeilles, Simone Lapasset de La Benague, André Maugard de la Métairies des Arbres, Arlette Sarda de la Métairie des Arbres, Anny Lagarde de la Benague, Pauline Toustou de la Roquette, Jean-Paul Pibouleu des Escoumeilles, Christian Delpech du Sarrat. Tout ce petit monde allait à pied à l'école par tout les temps, prenait la gamelle et mangeait sur place. Nous n'avions pas besoin de classe verte car notre chère maîtresse savait très bien nous donner des cours malgré les différentes classes du C.P au C.M2 et les différents âges. C'était génial et on aimait aller en classe.

 Voici une de mes rédactions avec l'écriture de ma maîtresse Mme Médus lorsque j'allais à l'école primaire de l'Arrémassadou. Cette rédaction où je raconte la cueillette des pommes de terre, autre ressource de la ferme, en fait on achetait peu de choses.

 

Madame Médus Agnés mon institutrice et moi en communiante en 1964

Il en fallait de la force et mon papa était courageux

LES TRAVAUX DES CHAMPS : Autrefois l'herbe séchée était transportée dans des "bourras" sur les épaules, ensuite les vaches étaient jointes et portaient une muselière pour ne pas manger de l'herbe et munies d'un petit "rideau" pour ne pas que les taons les piquent car sinon la charrette était renversée.
Les vaches étaient dressées à travailler par 2 et c'était tout un art, il fallait des heures d'entraînement et il fallait en plus avoir une paire de vaches en secours, car pendant les grosses chaleurs on les faisait travailler à tour de rôle. Elles servaient à labourer, à tirer du bois dans les forêts, de chasse-neige, d'ambulance !! Et oui enfin c'étaient de véritables camions, de gros tracteurs qui circulaient sans essence et carte grise !!!!

Au Pays de Sault, au XIXème siècle il y avait environ 5000 bovins, mais ceux-ci n'étaient destinés à l'élevage, autrement dit à la production de viande, mais sont bel et bien des moyens de traction.

A cette époque-là, posséder un bel attelage, équivalait à avoir un beau tracteur de nos jours.

Ne croyez pas que le chargement soit une chose si facile qu'il n'y paraît ; l'herbe devait être roulée à la fourche et agencée correctement.

Il ne fallait pas que la charrette soit déséquilibrée.

photo souvenir d'Éliane et les vaches de la ferme des Escoumeilles

Les journées étaient bien remplies, il y avait toujours quelque chose faire, tout n'était pas rose, mais il y avait de bons moments que je n'oublierai jamais.

LA FENAISON : Avant la faucheuse qui fut une véritable révolution pour les bras de mon pauvre papa, il fauchait l'herbe à la faux et tous les recoins étaient rasés. Quand l'herbe était sèche, on la chargeait sur les charrettes en faisant bien les coins pour en mettre au maximum et surtout qu'elle ne tombe pas. Cette récolte était stockée dans les granges pour nourrir les vaches l'hiver et nous les enfants on nous faisait piétiner cette herbe pour en mettre au maximum, mais quelle poussière.

Quand vint la faucheuse, avant la guerre de 14, vint aussi le râteau mécanique. Longtemps la faux servit à faire les foins et elle resta indispensable dans les terrains très en pente, tant qu'ils furent cultivés !

En août après la moisson, il faut rentrer les gerbes sous "le couvert" ou le hangar

La charrette de foin chargée au maximum, il n'y avait pas encore de tracteur à la ferme en 1968

LE BATTAGE : Une fois les gerbes de blé et d'avoine stockées dans un hangar une grosse batteuse tirée par un tracteur arrivait dans un bruit infernal. C'était la fête car tous les voisins arrivaient pour aider à tour de rôle dans les métairies. On faisait passer les gerbes sur la machine, une personne enlevait la ficelle de chaque gerbe rapidement et la jetait dans "l'avaloir". D''un côté sortait les grosses balles de paille et de l'autre le grain qui était aussitôt mis en sacs de 100kg après avoir surveillé la qualité du grain qui partait souvent à la minoterie d'Espezel pour la farine, le reste servait à élever de la volaille. Ensuite il y avait un grand repas autour d'une poule au pot et on repartait le lendemain dans une autre ferme. C'était épuisant surtout avec la chaleur, la poussière, le bruit... mais on était heureux, on faisait de nombreuses "farces". Quelle joie et quel bonheur à cette époque, j'en ai de très bons souvenirs.

La batteuse fonctionnait grâce au tracteur avec une transmission par courroie. Les premières batteuses firent leurs apparitions au Pays de Sault après 1930.

Le battage se faisait grâce à une entraide mutuelle, réunissant quinze à vingt hommes du voisinage

On voit ici la transmission du mouvement par courroie à la batteuse

Le travail du battage était pénible parfois quatorze heures dans des conditions très dures

Mais avant la mécanisation le battage se faisait grâce à un "manège" ancêtre de la batteuse, il y avait un jeu d'engrenages et d'arbres qui était entraîné par des vaches qui tournaient autour d'un axe central.

LA FÊTE DU COCHON : c'était un grand événement durant une bonne semaine, on était fortement occupé. Il fallait les courses pour acheter le poivre, le sel .... On faisait les oreillettes, on préparait le matériel, on nettoyait la maie, on aiguisait les couteaux. Le jour J, tous les hommes des Métairies arrivaient après avoir donné manger aux vaches. On attrapait le cochon avec une corde dans l'enclos après avoir été nourri durant un an et il y avait un tueur attiré car il fallait être doué. On recueillait le sang pour faire du bon boudin qu'on remuait aussitôt pour ne pas qu'il coagule. Avec de l'eau bouillante on mettait le cochon mort dans la maie et à l'aide de chaînes et de racloirs on pèle le cochon. Une fois bien nettoyé il est pendu 24h enfin que la viande s'attendrisse après avoir été vidé de ses entrailles. Les femmes nettoyaient les tripes qui seront utilisées pour les boudins, saucissons, on vérifiait si elles n'étaient pas percées en soufflant dedans. Vers 13h, il y avait un grand repas bien mérité. Ces cochons pouvaient atteindre 300 Kg et en général on tuait 2 cochons par famille et par an pour la provision annuelle. Cette fête durait tous les week-ends de décembre à février puisqu'on tuait les cochons dans chaque ferme à tour de rôle. On n'avait pas la télé mais c'était beaucoup mieux.
En fin de soirée on faisait les boudins qui cuisaient dans la grosse marmite où papa avait préparé un très bon court bouillon. Le soir on dégustait ce délicieux boudin grillé, ensuite il y avait les fameuses parties de belote ou bourrées.
Le lendemain on découpait le cochon et on préparait les jambons qui étaient salés, puis mis au repos 15 jours sur une planche et ensuite pendu dans une pièce fraîche et aérée. On hachait la viande pour faire des saucissons, de la saucisse, des pâtés.

Ces quatre photos datent de la fête du cochon à la ferme en 1978, ici on voit le tueur attitré de dos Jacky Maugard, fallait la tenir la bête !

Le soir auprès du feu, pour ne pas que le sang coagule on faisait les boudins avant de les faire cuire dans le succulent court bouillon que papa avait préparé dans l'après-midi

Le lendemain on préparait la chair à saucisse ou saucissons, on pesait le sel et le poivre et on faisait de très beaux saucissons et saucisses qui allaient sécher à l'air libre environ 2 bons mois.

A gauche, c'est Irène Maugard l'épouse de Jacky qui tue le cochon, s'était une femme dynamique qui était toujours présente tous les week-ends pour aider les familles à ces travaux un peu particuliers, d'ailleurs c'est elle qui est aussi à la fête des moissons et je l'ai d'ailleurs retrouvé dans un de vos articles sur le site. Le cochon c'est l'affaire des femmes, mais au moment de le tuer, hommes et enfants, amis et voisins accouraient pour faire la fête.

 

Tout était utilisé dans le cochon, rien n'était perdu sauf les ongles !!!! Même la tête était cuisinée puisqu'on faisait un délicieux pâté de tête.
Enfin on n'oubliait surtout pas le "présent": on donnait un morceau de cochon, du boudin au facteur, à la maîtresse, au curé et aux gens âgés.
Voilà Jean-Pierre, je trouve votre site génial."'

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Tous mes remerciements à Éliane Cazelles Pibouleu pour avoir fait revivre ses quelques souvenirs à la ferme des Escoumeilles et de me les avoir confiés pour monter ce reportage.

Je vais rajouter quelques infos complémentaires avec l'aide d'Éliane et si vous même, avez des anecdotes, écrivez moi :

 

La fougasse ou la fouace est une des plus anciennes pâtisseries française occitane.
La fougasse Pays de Sault est en quelque sorte un pain provençal. Le nom trouve son origine dans le latin panis focacius, un pain plat cuit sur un foyer ou sous les cendres d'un feu. Il existe une extrême diversité de fougasses, chaque région, ville ou même chaque famille ayant sa propre recette. En général les fougasses sont salées, elles peuvent être agrémentées de divers ingrédients (olives, lardons, anchois, fromages) qui peuvent être soit mélangés à la préparation soit déposés à la surface du pain avant cuisson. Mais on trouve aussi la fougasse sucrée comme celle d'Éliane présentée ici, et la fougassette qui est légèrement briochée et aromatisée à la fleur d'oranger.
En Provence, elle fait parfois partie des 13 desserts de Noël.

L'oreillette, est une pâtisserie traditionnelle occitane que l'on déguste entre le jour de l'an et Pâques. Mais son pic de consommation est le mardi gras. Elle paraît aussi sur la table lors des fêtes familiales. C'est une pâte frite à l'huile d'olive et parfumée parfois à la fleur d'oranger. Très mince, légère et craquante, elle se consomme recouverte de sucre glace. Elle est connue sous des noms différents.

 

Éliane me confie encore ceci :

" A la métairie du Tatou juste à côté de celle des Escoumeilles, il y avait 2 familles : la famille Garros Lucien (décédé dans les années 1990) et Lucienne et la famille Maugard qui occupait la métairie bien avant 1920. Après 1921 Georges Maugard et Lise avait repris la suite, ils étaient des travailleurs infatigables comme tous les exploitants du plateau de Sault où la vie est rude. Georges a un accident en forêt, mal soigné, il décédera en 1930 laissant Lise seule avec ses quatre enfants (François, Émile, Pauline et Louis), mais elle tint bon et continua à s'occuper de la ferme. Lise Maugard est décédée dans les années 1995 elle avait plus de 92 ans, une véritable commandante car ma tante Rosa (décédée en 2005) qui était une sœur à mon papa était mariée avec son fils aîné François Maugard (décédé en 2002). Ils eurent 3 enfants, mes cousins : Elie, Roger et François.
Ma tante Rosa a beaucoup galéré dans sa vie car Lise sa belle-mère ne l'aimait pas, elle dormait la pauvre dans de la paille. A la naissance de son 3ème fils, Lise Maugard le lui a enlevé pour le donner à une se ses filles ! Ma tante Rosa a travaillé comme un esclave, la pauvre, et mon papa en cachette lui apportait des bonbons, des gâteaux et des vêtements.
Au Sarrat dernière ferme de la route qui mène aux Escoumeilles, il y avait 2 familles Delpech.

Lise Maugard entre 1945 et 1950 (cliquez sur la photo pour l'agrandir)

  La famille Maugard de la métairie du Tatou en 1950, aux champs sur le plateau de Sault, avec à gauche, Lise Maugard et ses deux frères Émile et Louis ; à droite François Maugard (né en 1922) fils de Lise et Oncle d'Éliane.

En arrière plan c'est la métairie du Sarrat que l'on aperçoit.

Aux Escoumeilles il y avait les "petites" Escoumeilles à gauche sur une photo où vivait Henriette Toustou (décédée en 1976) et son fils Toustou Julien (décédé dans les années 1984) qui avait épousé Toustou Marie(décédée dans les années 1994) mais ils n'eurent pas d'enfants.
Les "grandes "Escoumeilles là où je suis née, il y avait donc mon papa qui a été orphelin jeune et qui a élevé 3 sœurs durant la guerre : Marinette(mariée qui a vécu à Axiat en Ariège et a eu une fille et est décédée en 1982), Rosa et Marguerite qui a été fille mère à l'âge de 15ans, d'une fille Andrée car à cette époque c'était une honte (elle s'est  mariée par la suite et a eu 3 autres garçons : Roger, Bernard et Denis).Quand mon pauvre papa s'est marié en 1952 ma mère a expulsé ma tante Marguerite et sa fille. Papa en a beaucoup souffert  toute sa vie, car il était un véritable protecteur.

Juste à côté de ma ferme, habitait une grand-mère qu'on appelait tata Marie Grauby qui était toute voutée mais elle nous gâtait beaucoup, parfois elle nous gardait avec mon frère et à Noël nous avions droit à la barre de chocolat, 4 gâteaux et la clémentine, c'était un festin.
Un dénommé Justin Pibouleu, le chantre de l'église de Roquefeuil était de la famille lointaine à mon papa car il y a beaucoup de Pibouleu, Maugard, Toustou, Delpech sur le Plateau du Sault. "

Eliane m'a offert l'occasion par ses témoignages, d'entrouvrir la porte du plateau de Sault, cette plaine située à 1000 mètres d'altitude ceinturée de montagnes pyrénéennes.

Le Pays de Sault comme bien des régions un peu enclavées et excentrées, a vu disparaître une paysannerie vouée à une économie de subsistance face à la conquête d'une société dédiée au progrès et au profit. A force de vouloir créer toujours plus de richesse, d'amasser toujours plus d'argent, l'homme a perdu son âme ! La vie continue, mais il est bon de se retourner sur cette vie passée, afin peut être de corriger ses erreurs où du moins de préserver ce qui peut être sauvegardé, car l'homme ne peut s'empêcher de regarder avec une certaine tendresse son enfance et les souvenirs qui s'y rattachent. Il se rappelle ces périodes où la vie lui était facile, en faisant abstraction des mauvais souvenirs. Le Pays de Sault avec ses paysages magnifiques où les hommes ont laissé leur empreinte, où la forêt reprend petit à petit ses droits, où, même l'Union Européenne trouve judicieux de réintroduire des prédateurs ; ce Pays de Sault continuera cependant à vivre tant que quelques personnes pourront en faire réveiller la mémoire. Plutôt qu'un long discourt voici quelques photos magnifiques du plateau de Sault proche de Roquefeuil, Espezel et Belvis.

 

" L'écriture n'est pas une fin en soi, elle est la nostalgie d'un ravissement. " citation de Yasmina Reza née en 1959

Traversée du plateau de Sault par la D29 en direction de Rocquefeuil

Ces bovins ne sont ils pas heureux sur le plateau de Sault, n'est ce mieux que de la farine animale ?

Une superbe vue du plateau de Sault prise plein Sud des hauteurs de Belvis, Belcaire se situe tout au fond à droite.

Le plateau de Sault 

Ciel d'orage sur le plateau de Sault

Le plateau de Sault vu de la D613 après une pluie, près d'Espezel

Le plateau de Sault au petit matin, la brume se lève sur un autre monde !

Une belle photo d'un lever de soleil sur le plateau de Sault

Le plateau de Sault est traversé de part en part par le sentier Cathare qui vous emmène à la forteresse de Montségur et Foix ensuite, (voir le carte au début) 

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"Le moment donné par le hasard vaut mieux que le moment choisi." (proverbe chinois)

Voici l'histoire d'une rencontre avec des personnages peu ordinaires.

Ornolac-Ussat-les-Bains. Une belle journée de juillet en Ariège touchait à sa fin, l'air était doux, le calme planait sur les montagnes environnantes que l'on pouvait presque toucher du doigt. Le ciel était clair, le soleil faisait sa révérence du coté du pic des Trois Seigneurs, le souper terminé, nous décidâmes de faire une petite balade dans le haut du village dénommé Barry d'en Haut en compagnie de notre petite chienne Julie, qui trépignait d'impatience pour aller gambader sur les chemins montagneux du Teste de Cuing qui domine avec ces 1383 mètres le petit village d'Ornolac et sa forêt de Lujat. La seule et unique route très pentue (plus de 10%) traversant Ornolac se termine en cul-de-sac au pied de son église au clocher roman. La nature réfléchie, le silence règne, celui-ci n'est rompu que par le bourdonnement des insectes s'afférant sur les plantes odorantes avant la tombée de la nuit. Des personnes âgées assissent sur un muret sont en pleine discussion, "oh ! le beau petit chien", réflexion qui déboucha sur une petite conversation agréable avec les vieux du village, puis nous continuons notre ascension vers l'église, la dépassons pour déboucher au bout d'une petite ruelle, devant un ancien lavoir alimenté par une source et dont la charpente de l'édifice est en cour de rénovation. C'est à ce moment là, que des voix accompagnées de musique se firent entendre, elles provenaient d'une petite maison récemment restaurée (nous apprendrons par la suite que c'est la maison des chasseurs du village). Nous étions au bout "du monde" le chemin prenait ensuite la relève pour monter en direction des ruines de Lujat. La porte de la maisonnette était grande ouverte, visiblement il y avait des festivités, quatre hommes et un petit garçon se tenaient à l'intérieur, deux d'entre eux jouaient de la guitare et chantaient. Nous marquâmes un temps d'arrêt avant de nous engager sur le chemin herbeux et empierré par la main de l'homme, car la mélodie qu'ils jouaient était belle. Julie avait hâte d'être lâchée dans la nature "enfin libre", quand un des personnages nous aperçu et nous fit signe de nous approcher. Après avoir hésité, on ne voulait pas gêner cette intimité, comme il insistait on gravit les marches pour rester dans l'encadrement de la porte à écouter la fin de la chanson. Après nous avoir invités à nous asseoir, chacun se présente, Philippe CHAIX le berger, Daniel CROUZIL professeur de musique, Daniel CONTE instituteur à la retraite et André SOUM professeur de français à la retraite et Quentin le fils de Philippe. Nous eûmes l'explication de cette réunion festive, les amis fêtaient ensemble l'anniversaire (49 bougies) de Philippe en toute simplicité et ils profitaient de l'occasion pour répéter un spectacle qu'ils allaient donner du côté de Font-Romeu.

Photo de gauche, Daniel CROUZIL et Daniel CONTE. Photo de droite, Daniel CONTE  

Notre soirée fut des plus agréables, bercée de chansons évoquant des thèmes du terroir. Nous fûmes subjugués devant se professionnalisme musical et les textes poétiques bien ciselés  ... ouuulala ... je ne vous dis que ça, cela vous entraîne sur une autre planète, car les voix sont envoûtantes avec des accords de guitare acoustique que j'envie !

Philippe Chaix (le berger) très sympa propose aussi un spectacle sur le thème du pastoralisme avec des textes de sa composition, il accompagne très souvent nos trois saltimbanques lors de leurs déplacements.

Nous fîmes connaissance de Nadine,  la femme de Philippe qui arriva avec la soupe à l'oignon à laquelle nous fûmes conviés, l'invitation nous toucha, après la tarte maison aux prunes et champagne pour fêter dignement cet anniversaire, on nous fit l'honneur en exclusivité de nous jouer tout un récital de Brassens, Ferrat, Moustaki, je ne vous cache pas le plaisir que l'on a eu  à écouter cette poésie française si bien chantée. Le spectacle se prolongea jusque tard dans la nuit, Julie attendait patiemment sa balade dans la nature, j'espère que ses oreilles ont appréciées ces récits ariègeois autant qu'aux nôtres. Nous ne sommes pas prêts d'oublier cette soirée entre amis comme on en fait plus. Laissez-vous emporter par le vent d'Ariège ...

Je terminerai ce récit de cette soirée sublime par ce proverbe :

 "Il y a quelques rencontres dans la vie où la vérité et la simplicité sont le meilleur manège du monde." (Jean de la Bruyère)

 

Photo de gauche, Philippe CHAIX et André SOUM. Photo de droite, André SOUM et Daniel CONTE

 

Philippe CHAIX et son fils Quentin. Quentin et Julie

 

Photo de gauche, Daniel CROUZIL et Daniel CONTE. Photo de droite Daniel CROUZIL

Daniel CONTE

 

Philippe CHAIX et André SOUM

Comment les remercier pour cette belle soirée ? Une dédicace sur mon site de ce groupe merveilleux, talentueux était la moindre des choses et j'avais envie tout simplement de partager avec vous ce moment de générosité :

Le trio "Les Poésiciens" composé de Daniel Conte, Daniel Crouzil et André Soum se produisent régulièrement en Ariège depuis 1998 mais également hors département (Haute Garonne, Pyrénées atlantiques, Hérault, Pyrénées orientales, Aude). Ils ont déjà quatre albums enregistrés qui ont pour titres : Empreintes 1999, Rencontres 2002, Regards 2006, Ils descendent de n'importe où 2009. Deux membres du groupe abordent aussi le répertoire de Brassens, Ferrat, Moustaki, F. Leclerc...

 

Je vous propose d'écouter un titre "Il souffle un vent d'Ariège" extrait de leur premier album "Empreintes" (cliquez sur la petite flêche à gauche)

 

     

Les quatre CD enregistrés avec dans l'ordre : "Empreintes" 1999, "Rencontres" 2002, "Regards" 2006, "Ils descendent de n'importe où" 2009 

Un autre album est en préparation, sa sortie est prévue en 2011.

Associé au groupe "Les Poésiciens", Philippe Chaix (berger d'Ornolac) les accompagne parfois et offre un spectacle sur le thème du pastoralisme. 

Je sens que vous restez sur votre faim et que vous voudriez bien les entendre ces "Poésiciens" rien de plus simple, ils ont un site internet où quelques morceaux sont à écouter :

www.myspace/poesiciens

Je comprends aussi que vous n'êtes peut-être pas convaincus quand je vous affirme qu'ils sont "BONS", qu'ils ont du talent, aussi pour vous persuadez, voici quelques articles de presse les concernant :

 

Journal La Dépêche du 19 novembre 2009

Saint-Jean-du-Falga. Soirée contes avec Olivier de Robert et les Poésiciens.

Les Poésiciens Daniel CONTE, André SOUM et Daniel CROUZIL. Photo DDM, C.B.

C'est à une soirée organisée par la commission d'animation de Saint-Jean-du-Falga qu'était conviée gratuitement la population afin de partager quelques instants de convivialité autour d'une « castagnade » géante et d'un verre de vin nouveau.

L'occasion de se rappeler les veillées d'antan où les personnes d'un même hameau partageaient près de l'âtre ces moments de bonheur simple. On se racontait le travail d'une journée bien remplie, on faisait des projets, quelques remarques sur un voisin pas toujours aimable, on comparait le prix d'un bout de tissu pour la future blouse de l'écolier avec le prix de la douzaine d'œufs, on avait une pensée pour les absents (pas ceux qui ont toujours tort), on évoquait l'ours, on avait des valeurs, le respect des choses bien faites, l'amour des siens, le sens du partage. C'est ce qu'a voulu rappeler, avec beaucoup d'humour, Olivier de Robert, conteur de talent, lors de cette soirée. Grand, vêtu de noir, un superbe couvre-chef… il conte, entre autres, « La Chèvre de Monsieur Seguin » et à travers elle l'importance de rester attaché à des valeurs morales, au respect d'autrui, à notre sens de la liberté.

Quant aux Poésiciens (MM. Soum, Crouzil et Conte), ils ont offert aux spectateurs un moment de pure poésie : des textes évocateurs empreints de vérité à la fois douce mais parfois douloureuse, des éclats de vie, un amour inconditionnel pour l'Ariège et une musicalité parfaite épousant des mots étudiés. Bref, une grande soirée réussie, populaire, loin des programmes aseptisés que pouvait offrir le petit écran.

 

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Journal La Dépêche du 29 novembre 2009

Les poésiciens sont à découvrir !

Un sympathique groupe d'Ariégeois à rencontrer.

Depuis une décennie, ces trois baroudeurs de grands chemins Daniel Conte, Daniel Crouzil et Dédé Soum trimballent leurs âmes naïves et désuètes de troubadours du 21è siècle sur les sentiers de la création. Au gré des circonstances, ils font étape dans des veillées d'un autre temps à la rencontre d'un inaccessible idéal de vie, à la recherche du miroir que leur offrirait le regard des autres, mais dotés d'un talent artistique qui vous pose son empreinte bien plus ressentie qu'appréhendée. Vous passez une soirée avec ce triangle de scaldes, simplement pour vous distancier des programmes aseptisés d'un écran LCD et vous retournez au bercail, subjugués par la force de séduction des rimes, des doubles croches et des voix envoûtantes qui vous ont transportés, l'espace d'un récital, vers des horizons que vous pensiez à jamais circonscrits dans l'enclos du rêve ...

 

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Journal La Dépêche du 05 avril 2010

Castillon-en-Couserans. Les Poésiciens plébiscités par le public.

Les gourmets-spectateurs ont été entièrement conquis d'abord par le couscous « Nine », ensuite par le concert donné par Les Poésiciens. André Soum, le saltimbanque qui jongle avec les mots ; Daniel Conte, le barde à la voix chaude, et Daniel Crouzil, le musicien, ont fait rêver en évoquant des thèmes du terroir ; il suffisait de fermer les yeux pour sentir l'odeur du feu de bois, voir la nature, la forêt, la montagne, imaginer la rencontre avec l'ours, être avec les chercheurs d'or dans la Bouigane, goûter aux vins de l'Ariège, « là-bas, sur les coteaux de Montégut-Plantaurel ». Comme un symbole de ces valeurs fortes auxquelles le public a tout de suite adhéré, le cartable d'école tout en cuir d'André Soum, patiné par les années, acheté chez Caujolle dans les années « 40 », un parfum de communale, de liberté, un cartable ouvert d'où sont sortis des souvenirs, « sur la route de mon village j'ai rencontré l'hiver blanc », « la maîtresse d'école »… Musique, poésies, chansons se sont enchaînées avec les récits du berger Philippe et de son fils Quentin, tous deux venus d'Ornolac pour raconter le passé, le présent, le futur « pour une vraie montagne qui vive encore ».

 

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Journal La Dépêche du 10 juin 2010

Montgailhard. Les Poésiciens de passage à la bibliothèque.

Les Poésiciens ont répondu présent à l'invitation des bénévoles de la bibliothèque qui ont organisé récemment une soirée alliant poésie et musique. Daniel Conte, André Soum et Daniel Crouzil ont entraîné leur auditoire sur les chemins de l'émotion et de l'évasion avec un léger détour sur un passé plus ou moins proche qui a ravi les grands comme les petits.

Ce trio plein d'humour et de talent a conquis le public grâce à la magie des mots associée à l'envoûtante musique. Les textes minutieusement choisis rappellent les racines ariégeoises comme « Le Petit Cheval » qui envoie un petit clin d'œil au village de Mérens ou encore l'éternel charme de l'enfance et de l'innocence avec « Les Jardins de ma mère ». Un instant de douce rêverie qui efface momentanément la triste réalité qui nous entoure. A la fin de la soirée, les Poésiciens ont offert trois livres de poèmes à la bibliothèque et donné rendez-vous aux personnes présentes le 15 juillet, aux Forges de Pyrène, pour leur prochain passage sur scène. Un superbe moment qui s'est achevé avec le traditionnel verre de l'amitié.

 

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La soirée se termine, quel accueil, j'en suis encore étonné, et épaté !!  André Soum, moi-même, Quentin, Philippe Chaix, Daniel Crouzil et Daniel Conte, Merci.

Je leur souhaite bon vent et je ne peux que convier les maires des villages du Pays de Sault et d'ailleurs, à les contacter (Tél. 05.61.05.32.33) afin de monter une soirée musicale avec eux, et si on vous annonce la venue des "Poésiciens" proche de chez vous,  allez les voir, vous ne le regretterez pas, vous passerez une excellente soirée. Je ne comprends pas pourquoi TF1,  France2  ou FR3, ne les a pas encore repéré et qu'il n'organise pas une soirée spéciale avec eux !!

 

Il se passe toujours quelque chose sur ce site qui vous surprendra et vous intéressera ; pour  ne pas rater le prochain reportage qui est en gestation, c'est simple, suivez le conseil indiqué ci-dessous :

 

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Hommage à ma façon pour ce chic type qui s'en est allé que j'aimai beaucoup. Il s'en est allé en laissant derrière lui une "empreinte" de son passage sur cette terre, eh ! "quelle empreinte" ! Auteur hors pair de magnifiques chansons qui continueront à planer dans l'air du temps qui passe. Jean Ferrat n'a jamais cessé de défendre la cause des plus humbles et des révoltés. C'était un type fidèle, dans ses convictions et en amitié. Ce géant de la chanson française au timbre de voix si particulier qui vous fait frissonner, était un homme discret qui aimait les petites gens.

Belcaire pense certainement à lui car elle a un lien particulier avec Jean Ferrat. En effet, la mairie diffuse sur des hauts-parleurs situés aux quatre coins du village depuis plus de quarante ans, ma chanson préférée "La montagne", et cela, avant chaque message municipal. Souhaitons que cet hommage perdure encore longtemps.

Merci pour les textes qu'il nous a laissé et cette voix qui martelaient parfaitement les mots, restera gravée. Adieu révolté magnifique, adieu poète mythique.

Cher(e)s ami(e)s
Voici encore une année écoulée, bien remplie en ce qui me concerne. Merci à vous pour votre fidélité et Merci pour tous les témoignages que vous m'adressez tout au long de l'année, pour mon travail réalisé sur ce site web, qui est aussi le vôtre.
Merci aussi à celles et ceux qui m'aident à réaliser des articles, si cela vous dit, faites comme eux, participez, envoyez vos sujets, vos photos, je me charge de les mettre en "ligne".
2010 l'Aventure continuera encore avec vous, si vous le désirez, et j'espère vous offrir des nouveautés en image sur le Pays de Sault, l'Aude et le Languedoc Roussillon.
Ce site est unique, gratuit, bourré d'informations intéressantes avec de très nombreuses photos grand format de qualité et dont, le seul but pour ceux qui l'on comprit, est de promouvoir cette belle région.
En attendant, je vous souhaite d'excellentes fêtes et je vous donne rendez-vous l'année prochaine pour de nouvelles aventures !

Une nouvelle adresse Mail pour me joindre en direct :    jp@belcaire-pyrenees.com

Bonjour à Toutes et Tous
Début du mois d'octobre j'ai communiqué l'adresse du site à Julie de la Radio EUROPE 1 qui officie en ce moment le matin avec Marc Olivier Fogiel de 6h30 à 9h30  et elle vient de m'adresser une photo avec une dédicace sympa que vous pouvez voir ICI , je l'en remercie. Un peu de promotion médiatique pour votre région cela ne fait pas de mal !

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